こだわり干物の通販サイト【五代目常造】ネット直営店

【お知らせ】

くじら竜田揚げ、販売再開いたしました!
(2018/03/10)


【ご注文は24時間365日受付中】
出荷休業日を除き、ご注文から1〜3営業日内に出荷(日時指定が無い場合)
ネット通販の休業日(出荷・受注対応お休み)
日曜、水曜、祝日、GW、お盆、年末年始
※直売所は水曜日のみ

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お勧め品!
骨取り真あじ



商品一覧

■あじ
あじ(オランダ) 2L
あじ(オランダ) 3L
真あじ(国産)
骨取り真あじ(国産)

あじ黒みりん
アジフライ
あじ南蛮漬

■さんま
さんま開き(国産)
さんま黒みりん
さんま竜田揚げ(休止中)

■さば
塩さばフィレ(ノルウェー)
さば黒みりん
さば西京漬(準備中)

■ほっけ
真ほっけ開き(国産)
縞ほっけフィレ(アメリカ)

■金目鯛
金目鯛開き(国産) 3L
金目鯛開き(国産) 5L

■めひかり
めひかり開き(国産) 3L
めひかり唐揚(国産) 2L

■いか
真いか一夜干し(国産) 2L
槍いか一夜干し(国産)

無添加いか塩辛(国産)
槍いかバジルオイル焼き

■シャケ(鮭)
紅鮭寒風干し(ロシア)
紅鮭西京漬(準備中)

■かれい
子持ち本柳かれい(国産)
むしかれい(国産)
銀かれい切身干し
銀かれい西京漬

■きんき(赤次・吉次)
きんき開き(国産)
きんき西京漬(アメリカ)

■のどぐろ(赤むつ)
のどぐろ開き(国産) 6L
のどぐろ開き(国産) 4L
のどぐろ開き(国産) 2L (休止)
のどぐろ開き(国産) L (休止)

■本かます
本かます開き(国産) 4L(準備中)
本かます開き(国産) 3L(準備中)
のどぐろ開き(国産) 2L

■にしん
特大身欠にしん(ロシア)

■ししゃも
子持ちシシャモ(5L)

■惣菜・加工品
めひかり唐揚げ
くじら竜田揚げ New
本さわら竜田揚げ(準備中)
手造りアジフライ
槍いかバジルオイル焼き
あじ南蛮漬

■貝 類
つぶ貝旨煮(準備中)

■黒みりん干し
あじ黒みりん
さんま黒みりん
さば黒みりん

■西 京 漬 New
銀だら西京漬
真ほっけ西京漬
きんき西京漬
銀かれい西京漬
紅鮭西京漬
さば西京漬(準備中)
さわら西京漬(準備中)
天使の海老西京漬(準備中)

■ギフト(干物・蟹・海老)
▷ 送料無料(一部地域除く) ├常造売れ筋ギフト
ボイル大ずわい蟹3肩セット
天使の海老 1kgセット
きんき開きセット

■ご自宅用・訳あり品
▷ 送料無料(一部地域除く) ├アウトレット干物福袋
ご自宅用ひものセット
あじ開き(S) 20枚セット
あじ開き(M) 20枚セット


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〜美味しい干物の焼き方〜





【干物の解凍】


 当店の干物はすべて冷凍で販売しておりますので、お手元に届いた時点でも冷凍の状態です。保存の際はそのまま冷凍庫に保存して頂ければ90日程度保存出来ます。
 さて食べる前には冷凍庫から魚を冷蔵庫に移し、解凍します。電子レンジでの解凍はお勧め致しません。魚の中でも特に身の厚いほっけなどは解凍せずに焼き始めると焼きむらで出て上手に焼けません。
 解凍後の賞味期限は3日ですが、解凍したその日に焼いて頂くのが一番美味しいです!
 

【調理器具】


 魚焼き器、グリル、焼き網など色々ありますが、どれにも共通して言えるのがしっかり脂汚れを落としてあるか、どうかです。前回焼いた時の脂などが残っていると、その部分の身が張り付いて、反す際に身が崩れる原因になります。
 焼き網の場合は汚れを落とし、しっかり熱を通しておいて下さい。酢や油を塗っておくのもポイントです。
 

【干物の焼き方】


 火力の理想は中火の遠火ですが、なかなか難しいですね。海の魚は身から焼き始めます、身側8割焼きあげて、皮目に軽く焦げをつけ、仕上げるのが理想です。
 身を反すタイミングは魚の大きさ、調理器具によりますので、魚の状態を目で見て、判断しましょう。身の表面にふつふつと脂が出てきて、それらが全体に回ったら、良い頃合いです。焼き過ぎてもパサつきの原因になりますので、この辺りは経験で覚えるしかありませんね。
 

【干物の食べ方】


 塩分控えめで、魚の旨みを活かす塩加減にしてありますので、まずは何もつけずに焼き立てをお召し上がりください!
 脂の多い魚(つぼ鯛、ほっけ)などは大根おろしに軽く醤油をたらしても良いと思います。
 魚の種類にもよりますが、天ぷらや素揚げに使う方も多いです。またバーベキューで使うのも最高です!


【その他】


 グリルでにおいがきになる方は、受け皿に茶葉を1さじ程度入れるとやわらぎます。
 お惣菜系の揚げ物の揚げ時間の目安 目光:180℃で4分弱 さんま竜田・くじら竜田 180℃で3分弱。脂の泡が小さくなったら頃合いですよ。
 

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